【坚果】“每日坚果”概念流行创新包装助“百草味”打破僵局
【坚果】“每日坚果”概念流行创新包装助“百草味”打破僵局发布日期: 2023-11-30 来源:半岛电竞体育
伴随着坚果营养知识的普及,坚果慢慢的变成了最受人们喜爱的健康休闲食品。有多个方面数据显示,2016年坚果炒货行业规模以上企业主营出售的收益高达1327亿元,增速大幅度高于全国食品制造业整体的增速。
但深处红海的坚果行业,迎来了前所未有的挑战——创新力以及差异化逐渐式微。这时候“每日坚果”的横空出世,让坚果行业充满了全新的生机。
什么是每日坚果?据现有资料定义,每日坚果是一款由坚果仁、风味果干为主要原材料的混合果仁产品。由于它提倡符合中国人膳食结构的“科学配比”概念,逐渐被国人接受和喜爱。每日坚果正以一个全新细分品类的身份火遍电商渠道,并将势头烧至线%的增长率超过增长率达100%的坚果大品类,跃居第一,而“每日坚果”系列成为混合果仁行业快速地增长的重要推动力。业内人士预估,2017年全网每日坚果市场规模将超过12亿,每日坚果已然成为休闲食品的又一爆款品类。
不可否认的是,任何行业在经过了品类红利、行业快速地发展,且众多品牌进入分羹后,都不可避免的面临“同质化”的问题。
例如2017年初火遍大江南北的山楂汁产品,无论是品牌名称还是产品包装,都像是失散多年的多胞胎,出奇的像。在品类发展还未成熟时,快速抢占消费者心智是这一些企业共同的目标,然而,随意跟风模仿、过度营销、价格战只会透支品类红利的变现能力。
对于“每日坚果”而言,道理相通。然而,同样都叫“每日坚果”,类似的内容物,相仿的广告语,雷同的包装,都只会阻碍品类高速发展。
那么,怎么样才可以推动品类持续的快速地发展呢?苹果公司在IPAD以及MAC移动电脑行业的成功案例给出了答案,那就是“颠覆式创新”。
张志东的想法虽是针对互联网产品,但其实适用于各行各业。对于饮食业而言,真正的好产品要以消费需求为导向,品质卓越,并能很好的解决需求痛点。
面对每日坚果市场同质化的问题,多数企业只想获取眼前利益,价格战、过度营销这些惯用的伎俩轮番上阵。但有一家公司却在关注消费者需要的是什么,“每日坚果”这个品类该如何持续高速的成长,它就是百草味。
据了解,近半年来百草味在产品研发端频频发力,三个月共推出了100多款新品。8月底,百草味成立食品研究院,占地面积为2300平方米,下设总部和临安2个研发中心、1个检验中心以及多个外部合作机构,共同致力食品研发工作。在百草味众多研究成果中,近日刚刚上市的百草味“90日鲜”每日坚果以其90天短保以及“锁鲜”创新设计等颠覆式创新,真正打破了坚果产品“同质化”僵局。
众所周知,坚果类食品由于其营养成分丰富,营养价值高,深受大众的喜爱。但因其油脂含量较高,因而极易受到外界条件的影响。其中,过氧化值是检验食品是否因被氧化而变质的指标之一。当坚果的过氧化值升高时,坚果类食品会出现哈喇气味,食用时会有苦涩发酸的味道。
现有市面上的每日坚果产品,其保质期普遍在一年左右。保存时间越长,坚果的氧化程度就越高,口感和营养价值也大受影响。
百草味“90日鲜”每日坚果中的夏威夷果来自澳洲平原,巴旦木和开心果来自美国加州,腰果来自越南平福省,核桃仁来自新疆阿克苏等等。来自全球各地、经过多重筛选的原料成为了产品“新鲜”的保障百草味精选的这些原料经过多道筛选、慢火烘焙和高温提香,避免了营养成份的流失,更佳贴近食材本身味道,让口感更醇正。
同时,采用 90天“短保”技术,极大缩小了坚果的新鲜周期,让其在食用时过氧化值降到最低,不仅避免了影响坚果的口感,让口感更香脆。还保证了其营养价值不流失,进一步保证产品“新鲜度”。
坚果喜燥,怕潮变软;而好吃的果干一定是要有足够的含水量,口感才可以做到最佳。如跟坚果混装,或多或少影响其鲜脆口感。对这个矛盾,现有市场上每日坚果普遍的做法是,逐步降低果干的水份,再将干果仁和湿果干混在一起。但由于两者密闭在一个狭小的空间,尤其是储存温度比较高时,坚果依然容易受潮变软,还轻易造成黄曲霉毒素的产生。
为了攻克这一难题,百草味下了大功夫。据百草味食品研究院相关负责的人介绍,百草味“90日鲜”每日坚果采用进口的“锁鲜装”设计,一个小包中将果干和坚果分开储存,有很大效果预防果干的水分被坚果吸收,坚持不压缩果干的营养空间,保证果干14%到20%的含水量。食用时拉开“拉链”混合食用,消费者能够得到更佳的口感和营养。
“一旦采用这种包装设计,成本将大幅度提升,但是其对外零售价却依然在行业平均水准内”业内的人表示,这是市面上少有的创新设计,也体现了企业在食品研发端的不遗余力和对消费的人的尊重。
另外,在产品规格的设置上,百草味参考了最新的《中国居民膳食指南》,指南将坚果与籽类食品再一次列入日常膳食结构表中,并推荐每人每天食用量为25-35克。因此百草味“90日鲜”每日坚果推出了30包定量装,每袋25克,指导消费者合理食用坚果果干,引导健康饮食。
我们经常思考一个问题,那就是行业的升级发展真正依靠的是什么呢?从百草味“90日鲜”身上我们正真看到了答案,那就是颠覆式创新。只有真正以解决消费者需求的创新,解决消费痛点的产品才能引领行业的快速地发展。百草味就是这样一个品牌,以创新作为企业安身立命的根本,用真正的好产品回馈消费者。
平台声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。