，我国食物工业协会糖块专业委员会发布《关于果冻有关状况的声明》，表明明胶可用于果冻出产，但由于果冻酸性较高，而明胶稳定性较差，在酸性条件下极易降解，用其出产出的果冻产品缺少耐性、口感欠安，还会构成混沌，影响果冻通明感观。因而，企业一般不会挑选明胶来出产果冻，而是运用卡拉胶作为增稠剂。

  针对网上热议的“老酸奶和果冻里有破皮鞋做的工业明胶”问题，该委员会表明，果冻首要的组成原材料为水、食糖、增稠剂、魔芋粉、酸味剂、食用香精香料、色素等；还可添加奶粉、果汁、果肉和各种食物养分强化剂等，构成不同的风味。果冻中的增稠剂一般来源于卡拉胶、海藻酸钠等海藻提取物或其他植物性膳食纤维。

  该委员会还表明，卡拉胶有较好的亲水性，合适果冻产品的加工工艺，制成的果冻赋有弹性且没有离水性，感观通明、软硬结构适中。因而，国内果冻出产企业一般运用卡拉胶作为增稠剂。

  该委员会特别提示消费的人在购买、食用果冻时留意以下两点：选购时应留意单个包装密封无缺、无破损；看果冻标签是否标明食物称号、配料表、净含量、制造者、经销者的称号和地址、出产日期和保质期等内容；尽可能选购近期出产的果冻。食用时先调查果冻，无肉眼可见的外来杂质，有正常色泽，具有与其种类相一致的风味，无异味。此外，果冻中富含膳食纤维，有添加肠蠕动的效果，有必定的概率会影响人体对其他养分素的吸收，因而，儿童要适量食用。（记者 李禾）

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